Vagem com Amêndoas

Ingredientes

• Pimenta branca ralada na hora (ver notas)
• 1 de colher de chá de açúcar
• 1 quilo de vagem
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/3 de xícara de amêndoas cortadas e sem casca

Notas

Eu sei que pimenta branca pode não ser muito comum, mas fique tranquilo e use pimenta preta no lugar.

Preparo

Encha uma panela grande com água (+- 3/4). Ferva. Coloque 1 colher de sopa de sal e o açúcar na água fervendo. Adicione a vagem.

Cozinhe até que a vagem fique verde brilhante, demora uns 2 minutos. Enquanto isso, prepare um banho de gelo. Encha a pia ou uma tigela grande com água gelada e adicione vários cubos de gelo. Usando uma escumadeira, retire a vagem da água fervendo e imediatamente coloque no banho de gelo.

O banho de gelo pára a cocção imediatamente, deixando a vagem crocante e com a cor verde brilhante. Deixe a vagem na água gelada por 5 minutos. Retire de água e retire o excesso com papel toalha.

Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga sobre fogo médio. Quando a manteiga começar a espumar, coloque as amêndoas e frite até que elas fiquem douradas. Demora +-4 minutos. Não deixe as amêndoas ou a manteiga queimar!

Assim que as amêndoas estiverem douradas, coloque o restante da manteiga. Assim que derreter, adicione a vagem. Mexa a panela para esquentar a vagem por igual. Cozinhe por 3 minutos.

Tempere com sal e pimenta à gosto.

Sirva imediatamente.

 

Rendimento:

4 porções de vagem com amêndoas

Tempo Total:

20 minutos

 

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