Sopa Vietnamita de Carne (Beef Pho)

Ingredientes

4 litros de caldo de carne
1 cebola grande, em rodelas
1 colher de chá de gengibre ralado
1 galho de canela inteiro
1 colher de chá de pimenta preta em grãos inteiros
1/2 quilo de alcatra ou maminha, cortado em fatias bem finas
1/2 quilo de broto de feijão
1 xícara de manjericão fresco, inteiro
1 xícara de cebolinha picada
1 xícara de coentro fresco, picado
2 limões, em quartos
1/2 quilo de macarrão oriental
1/4 de colher de chá de molho de pimenta

Notas

O macarrão oriental (oficial) pra essa receita é feito de arroz. Ele pode ser substituido por qualquer outro macarrão na verdade, mas daí cozinhe de acordo com as intruções do pacote antes de servir.

Preparo

Em uma panela grande, misture o caldo de carne, cebola, gengibre, canela e pimentas. Deixe ferver, abaixe o fogo e cubra. Deixe borbulhando, devagar, por 1 hora.

Enquanto isso, prepare o restante. Arrume o broto de feijão e manjericão em um potinho para servir, junto com as fatias de limão. Para cozinhar o macarrão de arroz, cubra-o com água fervendo e reserve por 15 minutos.

Corte a carne bem fininha.

Pra servir, coloque uma porção de macarrão e uma porção de carne (ainda crua).

Coloque o coentro e cebolinha no caldo de carne.

Coloque o caldo, ainda borbulhando, sobre a carne e macarrão. O caldo quente irá cozinhar a carne, mas isso só funciona se a carne for cortada bem fininha.