Torta de Chocolate e Avelã

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo
• 110 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio

• 225 gramas de chocolate meio amargo, picadinho
• 75 gramas de manteiga sem sal
• 2 xícaras de creme pesado
• 2 gemas
• 140 gramas de avelãs

Notas

O recheio é um ganache. Ganache nada mais é que chocolate derretido em creme pesado quente.

O recheio fica como chocolate meio amargo. Tem muita gente que prefere mais doce. Se quiser, substituia uns 25% do chocolate do recheio para chocolate ao leite. Se não quiser substituir, utilize uma cobertura para deixar mais doce, como caramelo, xarope de maple, etc...

Preparo

Massa

Peneire a farinha em uma tigela grande. Usando uma batedeira, amoleça a manteiga até que vire um creme. Misture a manteiga à farinha e rapidamente misture usando uma colher de pau.

Faça um buraco no centro da mistura e adicione o ovo, açúcar e a baunilha. Misture até que forme uma bola, se quiser, use um multiprocessador (pulse de 5 a 6 vezes). Embrulhe em papel filme e refrigere por 1 hora.

Aqueça o forno a 190 graus C (médio+). Retire a massa da geladeira, desembrulhe e, usando a palma da mão, aperte a massa, para ficar achatada. Abra a massa em uma superfície limpa e com um pouco de farinha. Deixa a massa com +-5mm de espessura. Unte uma forma redonda de +-20cm de diâmetro e coloque a massa. Deixe a massa plana e uniforme. Aperte os cantos levemente e retire o excesso da massa.

Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa. Coloque um peso sobre a massa, eu uso arroz.

Asse por 12 minutos. Retire o peso (arroz) e o papel manteiga e asse por mais 5 minutos. O arroz pode ser re-utilizado como peso para outras massas.

Recheio

Pique o chocolate usando uma serra de cortar pão, é mais fácil. Coloque o chocolate em uma tigela e adicione a manteiga.

Em uma pequena panela, ferva o creme pesado. Retire a panela do fogo e jogue em cima do chocolate. Não mexa, deixe descansar por 5 minutos.

Adicione as gemas e misture bem. Misture os avelãs no chocolate e coloque o recheio na massa.

Refrigere por 2 horas antes de servir.

 

Rendimento:

1 torta de 12 pedaços

Tempo Total:

3 horas

 

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