Ingredientes

• 1 ramo de baunilha (pode ser substituído por 2 colheres de chá de essência baunilha)
• 2 xícaras (472 ml) de creme de leite
• 2 xícaras (472 ml) de leite
• 6 gemas
• 1/2 xícara de açúcar super fino
• 2 colheres de sobremesa de licor de laranja ou amêndoas (opcional)
• 1/3 xícara de açúcar granulado

Notas

O maçarico é a melhor forma de queimar o açúcar antes de servir. Caso, não tenha um em mãos, aqueça o forno em fogo alto. Polvilhe o açúcar e deixe os potinhos no forno por +- 2 minutos. Isso deve derreter um pouco o açúcar.

Preparo

Aqueça o forno a 150C (fogo médio). Coloque 6 potinhos de sobremesa em uma forma e reserve. Note que os potinhos vão ao forno. Divida o ramo de baunilha no meio e raspe as sementes em uma panela média. Adicione o leite e o creme de leite. Coloque a panela em fogo médio. Misture bem, assim que ferver, retire do fogo. Reserve por 20 minutos.

Em uma tigela, bata as gemas, açúcar super fino e o licor, se estiver usando, até que fique homogêneo. Misture o leite, devagar, nesta tigela, sempre mexendo. Após tudo misturado, peneire o líquido, dividindo igualmente nos 6 potinhos de sobremesa. Coloque água fervendo na forma que cubra até a metade dos potinhos de sobremesa. Cubra a forma inteira com papel de alumínio e asse por +-30 minutos, ou até que o flan esteja firme. Gele os potinhos por 4 horas.

Na hora de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar granulado na superfície do flan. Use um maçarico de cozinha para derreter e caramelizar o açúcar em cima do flan. Não queime o açúcar! Volte a geladeira até que a crosta esteja completamente firme e fria.

Rendimento:

Tempo Total:

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