Corte o peito do frango pela metade, de forma que tenha-se 2 filés. Coloque um filé de cada vez em uma tábua de cortar e cubra com papel filme. Agora, use um martelo de carne e bata no frango, sem usar muita força, de forma que o filé fique mais fino e uniforme. Não martele demais.
Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque a farinha em um prato raso e cubra o frango com a farinha, dos dois lados. Não exarege na farinha, retire o excesso do frango se precisar.
Leve ao fogo médio-alto uma panela grande, com o azeite de oliva. Frite os filés por 3 minutos de um lado.
Vire e frite por mais 2 minutos, mas agora com a panela tampada. Coloque o frango em um prato, cubra e reserve. Retire o excesso de gordura da panela.
Coloque o vinho e o alho na panela, e tenha certeza que todo a raspa no fundo da panela é dissolvida, demora uns 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, suco de limão e alcaparras.
Volte o frango à panela e cozinhe cada lado por 1 minuto. Novamente, coloque o frango em um prato e reserve.
Coloque a manteiga e fatias de limão na panela.
Assim que a manteiga derreter, coloque o molho sobre o frango. Sirva com salsinha picada por cima.
