Frango à Picatta (Chicken Picatta)

Ingredientes

2 peitos de frango
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 dente de alho esmagado
1/2 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de alcaparras, sem o líquido
2 colheres de sopa de manteiga
1 limão fatiado em rodelas
salsinha fresca, picada

Preparo

Corte o peito do frango pela metade, de forma que tenha-se 2 filés. Coloque um filé de cada vez em uma tábua de cortar e cubra com papel filme. Agora, use um martelo de carne e bata no frango, sem usar muita força, de forma que o filé fique mais fino e uniforme. Não martele demais.

Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque a farinha em um prato raso e cubra o frango com a farinha, dos dois lados. Não exarege na farinha, retire o excesso do frango se precisar.

Leve ao fogo médio-alto uma panela grande, com o azeite de oliva. Frite os filés por 3 minutos de um lado.

Vire e frite por mais 2 minutos, mas agora com a panela tampada. Coloque o frango em um prato, cubra e reserve. Retire o excesso de gordura da panela.

Coloque o vinho e o alho na panela, e tenha certeza que todo a raspa no fundo da panela é dissolvida, demora uns 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, suco de limão e alcaparras.