Nota: Não sei quanto a dificuldade de arranjar carne moída com diferentes teores de gordura. Aqui é tabelado como no máximo 10%, 20% ou 30%. O fato é que para que um bolo desse não fique seco, é necessário uma quantidade um pouco maior de gordura na carne. Se não estiver disponível, use a carne que tem, não faz mal.
Pré-aqueça o forno a 165 graus C (baixo). Em um multi-processador, coloque os croutons, pimenta, chilli e tomilho. Pulse até que a mistura fique com uma texture fina. Transfira para uma tigela grande. Novamente no multi-processador, coloque a cebola, cenoura, alho e pimentão. Pulse até que tudo esteja bem picadinho, mas não deixe virar pure. Junte os vegetais, toda a carne moída com a farinha de croutons. Tempere a mistura com o sal e adicione o ovo para dar liga. Misture até ficar homogêneo, mas evite esmagar a carne, principalmente entre os dedos.
Forre uma forma com papel manteiga e forma um bolo com a carne. Se preferir, use uma forma de pão pra ajudar. Leve ao forno.
Após 10 minutos dentro do forno, jogue um pouco de molho inglês por cima do bolo, para que de cor e não seque. A melhor forma de saber se o bolo está pronto é medindo a temperatura no centro dele. Quando a temperatura no centro estiver em 70 graus C, o bolo está pronto. Se um termômetro de comida não estiver disponível, experimente cortar um pedaço ou perfurar com um garfo, pra sentir o calor. De qualquer forma, demora em média 40 minutos.
