Em uma tigela média, misture o fermento, mel, leite e manteiga. Misture para combinar e reserve por 15 minutos. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um poço no meio e adicione a mistura líquida e o ovo. Se quiser usar uma batedeira, pode usar. Senão, use uma colher de pau e mexa a partir do centro, incorporando a farinha devagar, até obter uma bola de massa.
Transfira a massa para uma superfície com um pouco de farinha. Sove a massa até que fique elástica e macia. Volte a massa para a tigela, cubra e deixe a massa crescer até que dobre de tamanho, mais ou menos 1 hora e meia.
Unte uma forma grande. Divida a massa em 3 partes iguais. Use as mãos e enrole cada pedaço em uma tripa grossa. Faça uma trança utilizando os 3 pedaços de massa.
Cubra com um pano de prato e reserve por meia hora em um lugar quente. Pre-aqueça o forno a 190 graus C (pouco alto). Coloque o pão em um lugar fresco, enquanto o forno esquenta. Use a gema misturada com o leite e pincele toda a superfície do pão.
Leve ao forno por +-45 minutos, ou até que fique dourado.
Espere esfriar completamente antes de cortar.