Notas
O recheio, assim chamado, pode ser uma variedade grande de coisas. Nesta receita em particular, foi usado 1 xícara de blueberries. Este pode ser substituído pela mesma quantidade (devidamente cortado/picado) de: nozes, figo, damasco, frutas cristalizadas, maçã, banana ou até gotas de chocolate.
Aqueça o forno a 200C (pouco alto). Misture em uma tigela o iogurte, óleo, açúcar e ovo. Reserve. Em outra tigela, misture, peneirando antes de adicionar, a farinha, sal, fermento e bicarbonato. Coloque uma colher de sopa da mistura de farinha nas blueberries e misture. Isso vai previnir que elas afundem na massa.
Despeje a mistura molhada sobre a de farinha. Usando uma estápula grande, misture, contando bem devagar até 10. Lembre-se de raspar bem os lados. Adicione 2/3 da xícara de blueberries na massa. Misture, contando até 3, bem devagar.... e pare de mexer. Acredite, deixe assim. Se a massa for misturada demais (até ficar uniforme e macia) glúten vai ser criar e deixar os muffins menos aerados e mais borrachudos.
Unte a forma (ou forminhas) com óleo vegetal. Coloque o equivalente a 2 colheres de sobremesa de massa nas forminhas. Coloque o restante das blueberries em cima da massa, um pouqinho em cada um.
Leve ao forno por 10 minutos. Vire a forma 180 graus e deixe mais 5 minutos, ou até ficar dourado. Faça o teste do palito pra ver se está pronto mesmo.
Vire a forma de muffins sobre um pano limpo e deixe esfriar de ponta-cabeça.
Os muffins ficam bem macios e saborosos. Vale a pena fazer várias vezes e mudar o recheio.
