Muffin de Geléia

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga sem sal, derretida
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoas
• 1 1/4 xícaras de iogurte natural
• 1/2 xícara de geléia de fruta (ver notas)

Notas

A vantagem desta receita é que qualquer geléia pode ser usada - eu usei geléia de amora.

Os sabores padrão são framboesa, amora, morango e damasco.

Preparo

Aqueça o forno a 190 graus C (médio). Unte a forma de muffins com manteiga ou óleo em spray. Em uma tigela média, misture a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga derretida, ovos, os extratos de baunilha e amêndoa e o iogurte, até que fique macio.

Coloque a mistura molhada em cima da mistura seca e mexa até que tudo esteja úmido, mas não misture demais pra não criar glúten! Quando estiver tudo incorporado, largue a colher. :-) A massa deve ficar um pouco embolotada.

Usando uma colher, coloque um pouco de massa em cada copinho de muffin. Encha 1/3 de cada copinho.

Coloque uma colher de sopa cheia de geléia no meio de cada copinho.

Agora cubra cada copinho com o restante de massa.

Leve ao forno até que os muffins estejam secos, ou seja, 20-25 minutos. Deixe os muffins esfriarem por 5 minutos em um rack antes de tirar da forma.

Tire da forma. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Rendimento:

Tempo Total:

Receita retirada do site guscamargo.com