Coffee Cake de Maçã

Ingredientes

Bolo

• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo, bem apertado
• 1/2 xícara de manteiga derretida (1 bastão)
• 2 ovos
• 1 xícara de buttermilk
• 2 maçãs sem casca nem caroço, em cubinhos
• Raspa de 1 limão
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de nóz moscada
• 2 colheres de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

Cobertura

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar mascavo, bem apertado
• 2 colheres de chá de canela em pó
• Opcional: 1/2 xícara de qualquer tipo de nozes picadas (castanhas, amêndoas, etc.. )

Notas

Não, um coffee cake não é um bolo de café... mas é um bolo para ser consumido acompanhado por café.

Para mais informações sobre buttermilk, veja nos Extras.

Variações

Pêra

Use 2 pêras sem casca nem caroço, em cubinhos, ao invés das maçãs. Não use a canela nem o gengibre no bolo.

Blueberry

Use 2 xícaras de blueberry ao invés das maçãs. Não use a canela no bolo.

Pêssego

Use 2 xícaras de pêssego sem casca nem caroço, em cubinhos ao invés das maçãs. Não use a canela nem o gengibre no bolo.

Na cobertura, não use a canela nem as nozes, mas inclua 3/4 de xícara de coco ralado.

Preparo

Cobertura

Derreta a manteiga em uma tigela de vidro usando o microondas (uns 30 segundos). Misture todos os ingredientes usando um garfo. O resultado parece uma farofa.

 

Bolo

Aqueça o forno à 190 graus C (médio+). Unte com manteiga uma forma de bolo retangular (+-20cm por 30cm). Cubra toda a superfície com uma folha de papel manteiga. Grude bem os cantos e deixe o mais plano possível nos lados. Se não quiser usar ou não tiver papel manteiga, unte como desejar.

Em uma tigela média misture o açúcar, açúcar mascavo, manteiga derretida, ovos, buttermilk, maçãs e raspa de limão. Misture até que uniforme e reserve. Em uma tigela grande, peneire a farinha, fermento e bicarbonato de sódio. Adicione o sal, nóz moscada, gengibre e canela. Adicione a mistura molhada sobre a mistura seca. Eu já comentei isso antes, mas não custa lembrar: não misture demais! Misture com uma espátula de silicone por uns 20 segundos, e saia de perto!

Coloque a massa na forma e espalhe para que fique uniforme.

Adicione a cobertura e, delicadamente, espalhe pelo bolo inteiro.

Leve ao forno por 25 à 30 minutos, ou até que fique dourado. Faça o teste do palito para ter certeza. Deixe esfriar antes de servir e corte o bolo na própria forma.

Ah, sim! Sirva com café... fica show.

 

Rendimento:

1 coffee cake (15 pedaços)

Tempo Total:

45 minutos

 

Versão para impressora

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