Bolo de Banana (Banana Bread)

Ingredientes

350 gramas de bananas maduras (3 ou 4)
1 xícara de açúcar
1 2/3 xícaras de farinha de trigo
1/3 xícara de farinha de aveia
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal de cozinha
100 gramas de manteiga sem sal derretida
2 ovos
1 colher de chá de extrato de amêndoa
Opcional: 1 xícara de qualquer tipo de nozes picadas (castanhas, amêndoas, etc.. )

Preparo

Aqueça o forno a 180 graus C (médio). Unte com manteiga uma forma de pão retangular. Cubra toda a superfície com uma folha de papel manteiga. Grude bem os cantos e deixe o mais plano possível nos lados.

Coloque as bananas e açúcar em uma tigela grande e esmague. Eu uso um esmagador de batatas para isso. Esmague até que fique uniforme e sem muito pedaço. É importante que as bananas estejam maduras, senão fica muito difícil esmagar.

Em uma outra tigela, misture a manteiga, ovos e o extrato de amêndoas. Assim que misturado, junte à mistura das bananas. Em ainda outra tigela, misture a farinha, aveia, bicarbonato e o sal. Então, adicione a mistura molhada na mistura seca. Misture as nozes, se estiver usando. É extremamente importante não misturar demais! Se tiver farinha aparecendo ainda, tudo bem, deixe assim mesmo. Misture com uma espátula de silicone por uns 20 segundos, e saia de perto!

Coloque a massa na forma de pão e asse por 50 minutos, até que a temperatura dentro do bolo esteja em 100 graus C. Se não tiver um termômetro, coloque um palito no meio da forma, ele deve sair mais ou menos limpo, é importante que o bolo de banana saia do forno mais úmidos que outros bolos.