Ingredientes
Massa
- 4 xícaras de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 a 1 3/4 xícaras de água fervendo
Recheio
- 2 xícaras de repolho picado
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 quilo de carne de porco moída
- 2 colheres de sopa de gengibre picado e esmagado
- 1 1/2 colheres de sopa de alho picado e esmagado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de azeite de gergelim
- 1 ovo
- 1 a 2 xícaras de caldo de galinha
Molho
- 1/3 de xícara de molho de soja
- 1/3 de xícara de vinagre de arroz
- 1/3 de xícara de cebolinha picada
- 1 colher de chá de azeite de gergelim
Preparo
Coloque o sal no repolho e misture. Reserve por meia hora. Coloque o repolho em uma peneira e esprema o máximo de água que der. Quanto mais seco melhor. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio, com exceção do caldo de galinha.
Em uma outra tigela grande, misture a farinha e o sal da massa. Devagar, adicione a água fervendo, não coloque mais que 1/4 de xícara cada vez. Misture usando uma colher de pau até que forme uma bola e que a massa não esteja quente o suficiente para o toque. Coloque 1 1/2 xícara e veja se a massa precisa de mais água, se precisar, vá colocando aos poucos. Não coloque mais de 1 3/4 xícara.
Em uma superfície com farinha, sove a massa até ficar uma massa macia e elástica. Coloque ela de volta na tigela, cubra com um pano e reserve por 1 hora. Abra a massa, usando um rolo de macarrão ou cilindro.
Use um cortador de biscoitos, ou um potinho de sobremesa, de +-7cm de diametro.
Coloque uma pequena quantidade de recheio no meio da massa já cortada (+- 1 colher de sopa). Tome cuidado para não encostar o recheio nos cantos da massa, pois impede que a massa se feche direito.
Dobre a massa pela metade, formando uma meia lua.
Comece dobrando por um lado, até chegar ao centro. Repita no outro lado, até que selado por completo.
Reserve o pastel pronto com as pontas dobradas para cima.
Em fogo médio, coloque uma frigideira com um fundo de óleo. Assim que esquentar, coloque os pastéis com a parte do recheio pra baixo, em fileiras de 6, e frite até que o fundo esteja dourado, cuide para não queimar!
Assim que dourar, jogue +-1/2 xícara do caldo de galinha na frigideira e tampe imediatamente. Cuidado porque vai espirrar! O pastel irá cozinhar ao vapor do caldo. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos. Retire da frigideira e sirva com a parte dourada para cima.
Em uma pequena tigela, misture todos os ingredientes do molho e sirva com os pastéis.
Rendimento:
+-24 pastéisTempo Total:
+-2 horas e meia
