Massa de Pastel

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa sal
• 1 ovo
• 1/2 colher de sopa de cachaça
• 1 colher de chá vinagre
• 250 ml de água
• 1 à 2 litros de óleo vegetal para fritar

Notas

Essa massa server pra pastéis doces e salgados. Note que eu não coloquei nenhum ingrediente para o recheio. Utilize o recheio que desejar.

Preparo

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos até que forme uma massa uniforme. Dependendo do dia e do lugar, se estiver mais seco ou mais úmido, é necessário ajustar um pouco a quantidade de água ou farinha. A massa não deverá grudar nas mãos.

Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada, por pelo menos 5 minutos sem parar. Ela deve ficar elástica e macia. Corte a massa em 4 e abra. Utilize um rolo, ou cilindro, para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada. Com rolo é mais difícil, mas dá pra fazer.

Corte a massa no tamanho desejado para os pastéis, mas não muito grande. Coloque entre 1 e 2 colheres de sopa de recheio. Isso funciona para pastel de carne, camarão, palmito, etc.. coisas servidas na colher. Explico outro método mais abaixo.

Dobre a massa e sele o pastel. Não coloque recheio nas bordas, pois irá impedir a massa de grudar direito. Tente deixar pouco ar com o recheio e se a massa partir, simplesmente arrume com um pouquinho de massa extra, tipo um band-aid. Se a massa não grudar direito, umedeça um pouco os dedos e passa rapidamente nas bordas para agir como uma cola.

Aperte as bordas com um gardo para selar direitinho.

Em uma panela alta, aqueça o óleo a +-180 graus C. Pode fritar 2 ou 3 pastéis por vez. Eles fritam rápido, uns 2 a 3 minutos somente. Para criar as bolhinhas vá jogando óleo quente sobre a parte que ficou para cima, usando a escumadeira.

Leve os pastéis a uma tigela com papel toalha para secar a gordura. Sirva imediatamente.

Para fazer pastéis com recheios inteiros, tipo queijo e presunto, só queijo, chocolate, etc... É melhor quebrar o recheio em pedaços menores e espaçá-los um pouco na massa, como na foto abaixo.

Se fizer pastéis doces, cubra o pastel com açúcar e canela assim que sair da panela.

 

Rendimento:

+-20 pastéis médios

Tempo Total:

+-45 minutos

 

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