Notas
Croque Monsieur nada mais é que um misto quente com esteróides. :-) É um lanche clássico francês.
Este molho usado aqui é um Bechamel. Se sobrar, pode guardar, coberto, por uns 3 dias na geladeira.
Aqueça o forno a 190 graus C (médio+). Alinhe as fatias de pão em uma forma.
Em uma panela pequena, sobre fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a farinha e misture bem por 2 minutos.
Misture o leite, mexendo sem parar. Esquente o leite até que comece a borbulhar, mexendo de vez em quando. Assim que borbulhar, adicione o sal e a mostarda. Cozinhe por uns 2 ou 3 minutos, até engrossar um pouco.
Passe o molho de mostarda em todos os pedaços de pão.
Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo em cada pedaço de pão. Se o presunto ou o queijo ficarem maiores que o pão, corte o excesso.
Feche os sanduíches. Usando o restante da manteiga, espalhe um pouco sobre a fatia superior.
Inverta o sanduíche, deixando a parte com manteiga para baixo. Leve ao forno e asse de 8 à 10 minutos. Retire do forno, passe manteiga na parte de cima dos sanduíches. Novamente, inverta os sanduíches, colocando a manteiga nova para baixo. Leve ao forno novamente. Asse por mais uns 10 minutos, ou até ficar marrom-dourado.
