Notas
O arroz tem que ser grudento mesmo, senão não dá certo. Aqui eu uso arroz oriental. Pode usar arroz para sushi que dá certo.
Coloque o arroz em uma tigela cheia de água e reserve de 8 a 24 horas. Pegue uma panela com um fundo de água, ferva. Coloque uma peneira grande e um pano de queijo na panela.
Jogue o arroz sobre o pano e tampe. Deixe fervendo por 10 minutos, isso irá cozinha o arroz só com o vapor. Pode ser que demore mais que isso, então experimente e veja se o arroz está cozido.
Em uma tigela, coloque o ovo, manteiga e ervas. Coloque uma pitada leve de sal e um pouco de pimenta. Misture levemente para incorporar.
Deixe o arroz esfriar um pouco. Se quiser, misture o arroz com a mão e faça bolinhos. Eu usei a mão, mas eu pedi ajuda para um cortador de biscoitos, para que os bolinhos ficassem redondos. Coloque-os imediatamente em uma frigideira com uma quantidade generosa de azeite de oliva, sobre fogo médio. Frite um ou dois por vez.
Frite até que levemente dourado dos dois lados e sirva. Demora um pouco pra fritar arroz, então vá com calma. Fica bom também com outras ervas, estragão por exemplo. Experimente.
