Aqueça o óleo em uma panela grande, ou fritadeira, sobre fogo médio-alto até 190 graus C. Corte o alho poró em rodelas de +- 1,5 centímetros. Separe 2 camadas de cada vez. Não use o talo que fica no meio. Em uma tigela, misture o ovo e o leite. Em uma outra tigela misture o sal e a farinha. Divida a mistura de farinha em 2 partes.
Crie um fluxo de trabalho. É importante para que a fritura seja efetuada com sucesso. Pegue uma mão cheia de alho e misture os anéis na primeira mistura de farinha. Retire o excesso. Coloque os anéis na mistura de leite, encharque todos eles. Finalmente, coloque os anéis na segunda mistura de farinha. Cubra bem e imediatamente frite. Frite de 1 a 1,5 minutos ou até ficar dourado. Cuidado, pois alho poró é fininho e pode queimar fácil. Retire os anéis e reserve em um rack de biscoitos com papel toalha embaixo. Espere de 2 a 3 minutos antes de servir, pra escorrer o excesso de óleo.
Se quiser, polvilhe com um pouco de sal antes de servir. Fica ótimo como aperitivo, com algum molho para acompanhar, como rancho ou barbecue.
